Ingredientes (duas porções)

 

250 g de fettuccine, tagliatelle, espaguete ou outra massa longa (caseira é melhor)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) bem cheias de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de fazer

 

1. Você vai precisar trabalhar bem rápido. Rale o parmesão antes de começar a cozinhar, ou você corre o risco de comer um macarrão molenga.

2. Em uma panela, ferva um pouco (duas ou três xícaras) de água com 1 colher (chá) de sal.

3. Enquanto isso, derreta a manteiga numa frigideira. Tome cuidado para não queimar.

4. Jogue o macarrão na água fervente e, assim que ela ficar turva (é o amido!), jogue uma concha na frigideira com a manteiga. Mexa para dissolver.

5. Não escorra o macarrão: retire-o da água com uma pinça, quando estiver flexível, mas ainda duro. Jogue-o aos poucos na frigideira, mexendo sempre.

6. Termine o cozimento da massa no molho, adicionando a água da outra panela até obter um creme liso. Quando o macarrão estiver no ponto, desligue o fogo, adicione 3 colheres do queijo e mexa muito bem.

7. Acerte sal e pimenta e sirva com o queijo restante ao lado.