Como fazer lámen em casa: os complementos
Entrego, finalmente, o texto final sobre o lámen caseiro. O assunto são os complementos da sopa, tão importantes quanto o macarrão ou o...
Marcos Nogueira
10 de nov. de 2017
Como fazer lámen em casa: a massa
Grandes mudanças estão por vir para este blog nos próximos dias. Nada será como antes. Mas primeiro devo terminar o trabalho iniciado. E...
Marcos Nogueira
30 de out. de 2017
A melhor pizza de frigideira possÃvel
Quem acompanha este blog e/ou leu meu livro sabe da minha obsessão por pizza. Dediquei uma enorme parcela da minha pesquisa culinária à ...
Marcos Nogueira
9 de out. de 2017
Como fazer lámen em casa: o caldo
Este é o segundo de quatro posts dedicados ao lámen. Como você deve ter percebido, demorei quase um mês para retomar o assunto. Poderia...
Marcos Nogueira
3 de out. de 2017
Como fazer lámen em casa
Este é o primeiro de quatro posts dedicados ao lámen. Comecemos com um pouco de música. “Miojo, miojo, miojo É o macarrão que rende mais...
Marcos Nogueira
11 de set. de 2017
O nhoque de batatas perfeito e fácil (é feito no micro-ondas, não conte para ninguém!)
Sempre fui obcecado por nhoque – gnocchi, se preferir a grafia original italiana. Era o que eu comia sempre que saÃa com meus pais para...
Marcos Nogueira
15 de ago. de 2017
Risoto + ossobuco: é o amor!
Era o final do século 20 quando eu e a Mariana Weber começamos a namorar. Naquela época, risoto era o que havia. O Brasil ainda estava...
Marcos Nogueira
14 de jun. de 2017
Muito mais que um ovo frito: aprenda a fazer
Eu sempre me surpreendo com o sucesso das fotos de ovo que eu posto no Instagram. Muito maior do que pratos complexos como, digamos,...
Marcos Nogueira
31 de mai. de 2017
Tandoori chicken: frango grelhado à indiana (+ pão naan)
Hoje temos uma receita de uma culinária pouco conhecida (e muito maltratada) no Brasil: a indiana. Você pode preparar este frango na...
Marcos Nogueira*
15 de mai. de 2017
Sopa gratinada de cebola para espantar o frio
Eu costumo pensar em mim mesmo como um sujeito cético mas às vezes percebo que sou um crente. Um homem crédulo. Acredito, por exemplo, em...
Marcos Nogueira
25 de abr. de 2017
