Marcos Nogueira
19 de ago. de 2016
Os 5 segredos da pizza perfeita (V): maçarico e frigideira
Antes de começar, um pequeno alerta à la “tirem as crianças da sala”. Estou prestes a recomendar o uso de uma ferramenta incendiária....
Marcos Nogueira
18 de ago. de 2016
Os 5 segredos da pizza caseira perfeita (IV): a cobertura
Cobertura de pizza é um tema controverso. Cada lugar tem suas idiossincrasias, inclusive a Itália. Se fôssemos obedecer ao pé da letra...
Marcos Nogueira
18 de ago. de 2016
Os 5 segredos da pizza caseira perfeita (III): o molho
No Brasil – ou pelo menos em São Paulo – molho de pizza é uma coisa bastante minimalista. Tomate, orégano e sal, talvez um pouco de...
Marcos Nogueira
17 de ago. de 2016
Os 5 segredos a pizza caseira perfeita (II): a massa
No post anterior, mencionei que usar farinha italiana do tipo doppio zero (00) é altamente recomendável para quem quer fazer pizza em...
Marcos Nogueira
17 de ago. de 2016
Os 5 segredos para a pizza caseira perfeita (I): os ingredientes
É óbvio, mas sempre vale repetir. Não dá para fazer pizza boa – nem qualquer outra comida – com ingredientes ruins. Fica mais caro usar...
Marcos Nogueira
17 de ago. de 2016
Como fazer em casa uma pizza perfeita – com um maçarico de solda e uma frigideira
Sou o louco da pizza. Se estou a caminho de um restaurante, e minha companhia entra na padaria para comprar cigarros, dirijo-me ao balcão...
Marcos Nogueira
16 de ago. de 2016
Pasta alla gricia: viaje para Roma em 10 minutos e 4 ingredientes
Os italianos – em especial aqueles que vivem de Roma para o Sul – são mestres em fazer pratos deliciosos usando quase nada. Coisa de quem...
Marcos Nogueira
29 de jul. de 2016
Como fazer iogurte grego – muito melhor do que o comprado pronto
Alguns anos atrás, a indústria de laticínios decidiu que estava na hora de lançar no Brasil um produto que fazia muito sucesso nos...
Marcos Nogueira
26 de jul. de 2016
A farofa de pão da vó Ana
Na casa em que passei a infância, como em muitas casas paulistanas (em especial as ítalo-paulistanas), o cardápio do almoço sempre tinha...
Marcos Nogueira
22 de jul. de 2016
As 8 regras de ouro para fazer fondue sem apelar para a caixinha
Diga a fondu, não diga o fondi. Fondue é uma palavra feminina em francês. Terminada a manifestação gratuita de bestice e grosseria, quero...
