Como fazer lámen em casa: os complementos
Entrego, finalmente, o texto final sobre o lámen caseiro. O assunto são os complementos da sopa, tão importantes quanto o macarrão ou o...
Marcos Nogueira
10 de nov. de 2017
Como fazer lámen em casa: a massa
Grandes mudanças estão por vir para este blog nos próximos dias. Nada será como antes. Mas primeiro devo terminar o trabalho iniciado. E...
Marcos Nogueira
30 de out. de 2017
Como fazer lámen em casa: o caldo
Este é o segundo de quatro posts dedicados ao lámen. Como você deve ter percebido, demorei quase um mês para retomar o assunto. Poderia...
Marcos Nogueira
3 de out. de 2017
Como fazer lámen em casa
Este é o primeiro de quatro posts dedicados ao lámen. Comecemos com um pouco de música. “Miojo, miojo, miojo É o macarrão que rende mais...
Marcos Nogueira
11 de set. de 2017
Segundona preguiçosa: uma costelinha ao missô que você prepara em 10 minutos
Quando comecei a preparar este prato, meu objetivo era exatamente o oposto: usar a técnica da gambiarra sous vide num cooler de cerveja...
Marcos Nogueira
20 de jun. de 2016
Sobre o jantar de ontem
Meu primeiro lamen (ou ramen, se preferir) feito em casa. A massa em comprei na Liberdade. O caldo foi feito com ossos de pato e de...
Marcos Nogueira
10 de jun. de 2016
