Sua avó não sabe assar um lombo tão bom assim
Natal, famÃlia reunida. Minha mãe fez lombo. Eu sentava à mesa sem expectativas, porque não compensava alimentá-las. O lombo poderia...
Marcos Nogueira
5 de set. de 2017
Porchetta, a comida mais bruta e deliciosa do mundo (bônus: as melhores batatinhas da vida)
Porchetta, se você quiser ser literal, significa leitoa. Eu nunca entendi qual é a diferença (em termos gastronômicos) entre um leitão e...
Marcos Nogueira
17 de abr. de 2017
Chupa, Outback! Esta é a melhor costelinha do Brasil
O forno é o melhor amigo do cozinheiro que tem mais o que fazer. Panelas sobre o fogão exigem constante vigilância, precisa mexer o tempo...
Marcos Nogueira
13 de mar. de 2017
Fazer bacon em casa não tem segredo
O cabeçalho deste site é feito de bacon, assim como a foto de capa da fanpage no Facebook e o meu cartão de visitas. Era meio óbvio que...
Marcos Nogueira
6 de jul. de 2016
A arte de encher linguiça
Em primeiro lugar, por que fazer linguiça em casa? É tão fácil comprar linguiça barata e deliciosa. Qual a finalidade, então, de se dar a...
Marcos Nogueira
24 de jun. de 2016
Segundona preguiçosa: uma costelinha ao missô que você prepara em 10 minutos
Quando comecei a preparar este prato, meu objetivo era exatamente o oposto: usar a técnica da gambiarra sous vide num cooler de cerveja...
Marcos Nogueira
20 de jun. de 2016
Sobre o jantar de ontem: carbonara
Espaguete de Gragnano, ovos caipiras orgânicos, guanciale (papada de porco curada) da Cancian e queijo pecorino romano. Ficou ótimo, mas...
Marcos Nogueira
11 de jun. de 2016
Sobre o almoço de hoje: copa-lombo assada
Copa-lombo de porco é uma das carnes mais gostosas e mais baratas que existem. Esta aqui eu assei no molho que sobrou do chashu (ou...
Marcos Nogueira
10 de jun. de 2016
